她们的菜都是家常的 我青睐二叔的 番茄鸡蛋面 糖醋鱼块 龙虾 荆棘腐竹 很多菜还有卤的肉 鸡爪 什么的 还会有花生下酒 来吃宵夜的有左近夜班的 还有 出租车的 很多菜 没有菜谱 你本人看着菜 点要怎样烧 都可能呢~杨冬林12级你好，其实说到开大排档，菜式并不重要，重要的是在调料上下足功夫，创造出本人的味道。其次是价钱便宜，份量足，相信在开店之前你也做足了预备，大排档之所以受人欢迎就是价钱便宜这点，可能把酒水安排贵点，普通喝啤酒后是没心境吃饭的，宿愿我的答复能帮到追问： 我话系夜市不是饭市！答复： 算！说你也不懂！带你去吃嘛又没钱！答复： 我只是以一个顾客的身份这么说的，而这些也是我以为干餐饮这块所比需的。卫生、环境、味道、服务态度。缺一不可追问： 这点我都知道!我要的是菜式!你吃过好吃的菜给我引见一下!要香口的!有吗?答复： 真的菜式不重要，大排挡是大众生产，弄点家常菜、小吃、火锅就行了。不过你也可能参考美食方面的书，相信你会有播种的热心问友那他人没什么你就弄什么，现在大排档都一个模很没胃口，比如炒猪舌，辣椒炒鲜尤，老火汤普通大排档都没的，还有那个茶，茶叶都舍不得放两片，建议你多钻偏门，做特征菜贵出一点也能发财的。
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二、海鲜大盘菜怎样做用料 利美项目圈
小鲍鱼 过量
虾菇 过量 利美项目圈
虾 过量
螃蟹 过量
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海带结 过量
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鲜金针菇 过量
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姜、葱 过量
海鲜大盘菜的做法
下层铺好海带结，再用金针菇宰割区域，再按区域摆好各种海鲜，信阳自媒体，放生姜，、盐，然后上锅蒸12分钟，酱油、醋、糖调好汁撒上，撒上葱，淋热油，上桌！
主食方面··· 利美项目圈
盖饭类：
鱼香肉丝盖饭
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西红柿鸡蛋盖饭 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
宫保鸡丁盖饭
青椒肉丝盖饭 利美网络
等等 limeiseo（加v分享）
其余的主食可能来个拉面啊饺子什么的··· 利美项目圈
菜菜方面呢···
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凉菜：
拍黄瓜 利美网络
姜汁皮蛋
花生豆 limeiseo（加v分享）
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凉拌菠菜 利美项目圈
酱牛肉 利美知识百科
酱肘花 copyright limeiseo
红肠干肠
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····
热菜： 利美项目圈
从盖饭那里衍生吧 利美知识百科
还有糖醋里脊 limeiseo（加v分享）
锅包肉
虎皮尖椒 利美项目圈
粗溜土豆丝
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砂锅丸子
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家常豆腐 利美知识百科
麻婆豆腐
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串串要多一点啊
馒头片，羊肉串，板筋，腰子，鸡肫，鸡翅膀，脆骨
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然后就是啤酒饮料啥的
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可乐
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雪碧 利美网络
鲜橙多 利美知识百科
冰红茶
冰绿茶
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王老吉（自从捐了1亿当前好多人都说饭馆应该有这个）
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麻辣烫要是能有也最好啊 利美项目圈
魔芋丝
青菜类 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
豆泡
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豆皮 利美网络
小红肠 利美知识百科
肥肠 利美知识百科
这个网站上也 有
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四、海味大盘菜需求的几种食材，排序做法?详细内容有：黄花胶、鲍鱼、海参、蚝豉、云腿、发菜、瑶柱、花菇、鲜鱿、龙骨、老鸡、马蹄、春笋、莲藕、罗白。
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五、川菜大排档龙虾做法资料： 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
主料：小龙虾800g 利美知识百科
配料：花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
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调料：重庆火锅底料150g
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预备： limeiseo（加v分享）
小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用洁净牙刷荡涤小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗洁净，姜、蒜切片，葱切段； 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
做法： copyright limeiseo
1. 锅中倒入过量油，放入葱姜蒜爆香；
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2. 香味溢出后，放入花椒和干辣椒； 利美项目圈
3. 炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色； copyright limeiseo
4. 将火锅底料掰成几块，退出锅中，充分炒匀；
5. 放入草果、八角和桂皮，退出过量清水，网络营销，至食材的1/2处； copyright limeiseo
6. 转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。 利美知识百科
心得分享：
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1. 筛选小龙虾时，最好抉择腹部较洁净的，比较卫生，吃起来释怀；
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2. 小龙虾肯定要买活的，在盐水中浸泡时，需求用盖子压住；
3. 解决小龙虾时，肠子肯定要解决洁净，免得吃坏肚子； limeiseo（加v分享）
4. 利用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无奈替代的。
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六、三集体吃海鲜大排档点什么适合一条鱼 利美网络
一个贝壳类 copyright limeiseo
一个牡蛎煎或银鱼煎蛋之类的 limeiseo（加v分享）
一个青菜
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一份海鲜类的汤（如淡菜汤等）
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