水煮鱼
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 水煮鱼制造法分钟（头尾及鱼排另装盘，用异样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按集体口味撒一点盐，备用；
3、在洁净的炒锅中加平时炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后退出头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖过量，持续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全副汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一洁净锅，倒入半斤油(详细油量要看预备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全副淹没为准，可能目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后退出多多花椒及干辣椒，用小火缓缓炒出花椒和辣椒的香味。留意火不可太大，免得炒糊；
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可乐鸡翅
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鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱白(1根)、香菜(1棵)
调料：
油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
1、洗净鸡翅飞水捞起，姜和蒜切片，葱白切成段；加3汤匙油烧热，爆香姜蒜片和葱段，将鸡翅倒入翻炒。
2、打开一罐可乐，全副倒进锅将鸡翅淹没，倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖，搅拌均匀。
3、盖上锅盖用中火缓缓煮，不时揭开锅盖翻炒几下免得烧焦，直至可乐汁差不多收干。
4、洒1/5汤匙鸡精调味，装盘后摆上洗净的香菜叶作装璜。
成品
1、做可乐鸡翅要用一般可乐，不要用低糖可乐，由于里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
2、酱油不宜放多，不然会盖住可乐淡淡的香味了。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
3、鸡翅烹调前，要在沸水中焯2～3分钟，这样鸡翅易熟，也可祛除腥味和过多的油脂。
4、假设宿愿可乐鸡翅味道更好，可能将鸡翅腌制一下再烹调，洗净鸡翅后用刀各划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，再放入盐和料酒腌20分钟即可。 利美知识百科
麻婆豆腐 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
用料：嫩豆腐一块，牛肉，蒜苗，姜， 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
调料：郫县豆瓣，食盐，味精，酱油，鸡精，花椒粉，淀粉，白糖
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制造：豆腐切一厘米见方的块，郫县豆瓣剁细，牛肉剁成米，蒜苗切花。
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操作：1、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下，倒入容器养起来，炒时沥水。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
2、锅加油烧热放入牛肉末煸酥，再退出姜末、郫县豆瓣炒出红油加水，豆腐，食盐，白糖，酱油，味精，鸡精烧5分钟用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，装盘撒上花椒面即成。 利美知识百科
特点：麻、辣、烫、嫩、酥、香。 利美网络
鱼香肉丝 copyright limeiseo
原料：里脊肉，青笋，木耳，大葱，生姜，蒜，鸡蛋
调料：料酒，泡辣椒，食盐，白糖，味精，酱油，淀粉，调和油 利美网络
切配：1、里脊肉切二粗丝，青笋去皮切丝，水发木耳切丝，大葱切马蹄状，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥 利美网络
2、肉丝加食盐，料酒，鸡蛋，水淀粉，上浆。 利美知识百科
烹调：1、锅烧热倒出世故光炒锅，倒出油再添油烧至五成热放入肉丝滑油。待肉丝断生倒出沥油。 limeiseo（加v分享）
2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油，放入葱、姜、蒜炒香下配料，放食盐，白糖，味精，酱油调味，待青笋成熟倒入肉丝翻炒烹香醋，用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成。
特点：肉质鲜嫩，色泽红亮，咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出。
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宫保鸡丁
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鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制造过程：
1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，实用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
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过油肉 limeiseo（加v分享）
主料：猪里脊肉200克 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
辅料： 利美知识百科
冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克
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调料：
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大蒜（白皮）5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精3克,香油10克,猪油（炼制）35克 copyright limeiseo
烹制方法 利美项目圈
1. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上； 利美知识百科
2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片；
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3. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片； 利美网络
4. 冬笋削皮，洗净，切成与肉异样大的片； copyright limeiseo
5. 黄瓜洗净，切成与肉异样大的片； limeiseo（加v分享）
6. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
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7. 葱去根须，洗净，切青豆大的片； limeiseo（加v分享）
8. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
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9. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时； limeiseo（加v分享）
10. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中； 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
11. 冬笋碗中退出木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12. 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，网站排名，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油； 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
13. 炒锅再放回火退出猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
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