1.首先预备好原资料：鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中，然后猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒冻结。葱姜蒜备用。
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2.次要步骤是预备日本豆腐，日本豆腐从中间微微切成两半，缓缓挤进去，然后用刀微微切成2厘米厚的小段，间接放在鸡蛋清里。这里要留意的是，2集体的重量预备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把一切的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比较节俭工夫。
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3.用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，，这里留意要把一切的日本豆腐都放在淀粉上才好。假设一个个的沾淀粉放在盘子里，先裹好的淀粉工夫稍微一长久被鸡蛋清排汇了，就不能保护如本豆腐了，这样再炸就很容易碎了。间接用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行。 利美知识百科
4.炸：建议用小火，小火炸进去的色彩偏白。中火炸进去的色彩偏黄。锅中倒入油，小火等油温热。同时把日本豆腐从淀粉中捞进去，放在一个洁净的盘子里，动作要快哦。要不然淀粉都被鸡蛋清排汇了，然后日本豆腐就十分容易碎了。油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时分不要轻易搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐本人会浮下去，这时分捞进去就好。
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5.炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的工夫长肉老了影响口感。炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火缓缓翻炒，这时分可能稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油，炒葱姜蒜和青椒，假设青睐吃青椒的可能多放些青椒，配色也难看。小火缓缓炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐。
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6.煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是为了入味。炒好的菜种倒入大批的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，网站优化，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。 利美项目圈
怎样样运营一个茶楼茶餐厅守业初步布局 即便因各种情况导致单听面临结业或转手的情况，接手方的操作余地也十分大，只有简略扭转店内规划，便能将茶餐厅更新为茶楼、私房菜管等。通观整个中小投资市场，几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的守业形式。 一、市场前景 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，网站优化，中餐包括粥、面、粉、饭、点心、小食、炖品、烧烤、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适宜谋求生存档次的年轻人、情侣、商务人士、大先生等。优质多元的菜品搭配，加上会员治理制度和肯定的营销、推行流动，这是一个利润空间高、投资报答快的名目，目前已遭到许多无心进军餐饮的投资者的高度关注。 二、投资标准及报答 1、金额预算。投资可依据资金状况，思考开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实践投资，30%作为备用资金，以应酬开业之后的后续投入以及突发状况。 按10万元标准店停止投资，其中店面租金，2万元(一百平米左右)；淡雅而不失古代气息的装修，3万元左右；茶具和其余设施(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果2万元。 2、收益评价。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人生产25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资可于半年内发出老本，第一年盈利可达10万以上。 三、后期预备 (1)开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门注销、注册。(2)员工招聘：可能应用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。(3)菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该依据该店的运营特征停止设计。菜谱里可能附加一张该店的宣传广告和定期的流动广告。(4)文明理念：包括运营理念、外围价值观、服务肉体、工作态度、指标责任等。 四、选址 1、 拒绝商圈旺铺。 不是商圈不好，而是投资老本太大，加重后期运行的负荷。 例如：东莞市雅典茶餐厅老板邱学生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租1.5万元，起初遭到高档茶楼和先后进驻的星巴克、外乡快餐连锁店真时间的冲击，不到半年便结业了。 2、资金有限的投资，在选址时次要思考以下两个方便： (1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段生产人群以白领为主，生产才能不亚于商圈左近，而租金却便宜很多。例如：江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均生产为15~20元，相当于三人吃炒菜平摊的费用。而因为茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜管相比，劣势显而易见，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。 (2)住宅区或高校相对集中的地段。假设茶餐厅能在提供温馨环境的前提下，菜品价钱控制在一般快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼左近的茶餐厅租金低，更大地缩减了后期投入。 五、装修 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简洁、明亮，给人人造、温馨之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不只让顾客看到冷落的街道，也让行人看到典雅慷慨的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的色彩，最好为暖颜色。装修费用控制在200元/平方米以内。 2、装修细节。为了降职服务质量，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的瘦弱，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装璜品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 附加：店内墙壁特殊地位，用3D图片装璜，给顾客一种异乎寻常的立体视觉感受！ 3、个性化设计。每个茶餐厅肯定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交换；还可能依据场地大小，思考添加吸烟室、儿童文娱区等。 留意：在茶餐厅内，肯定要做好通风和防火措施。 4、装修的重中之重---厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅运营者为浪费装修老本，只着重装修大厅和包房，紧缩了厨房的装修费用，其实，这是个误区。厨房在茶餐厅营业的后期作用不显著，由于客流量小，但到了前期，当店内菜品可以吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设施落后，将有能够一上菜速度慢导致顾客源散失。 5、厨房肯定由业余设计公司设计： (1)须反省厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障平安烹饪； (2)地面最好装置100×100规格的深色系吸水地砖； (3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流利； (4)厨房与整个插餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味； (5)另外，除配置空调系统、电源电压等设施外，还须依照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。 总之，肯定要保证厨房运作的平安和环保。 六、运营策略 1、菜品搭配 茶餐厅的运营可自创快餐店的运营模式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘与一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价钱便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特征菜品外，可依据厨师程度，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价钱在12~28元不等的各种茶饮，满足各累生产者的须要。因为餐厅的次要收入起源与商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。 2、宣传模式 因为目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，肯定要有运营的全盘布局，必须思考到多套宣传计划。 (1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2.5米的流动宣传板，列出每日更新的菜品和特征套餐。 (2)在茶餐厅周遍五白米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可能印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。 (3)写字楼左近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在宣传单中减少每日菜品，展开订餐服务。（4）应用闲暇工夫派发店内餐饮广告，可能专派人员针对写字楼派单，门店及商铺。 留意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此形式，一是要保证菜质量量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“提价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价钱与一般快餐店的套餐价钱相当；住宅区或学校左近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等流动内容。 (4)假设有舞台，可能联络晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，因为其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25%。 (5)联络各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品用讲座、色调搭配讲座、婚姻知识讲座等。最要害是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需求留意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，免得干扰到其余生产者。 七、会员治理制度 茶餐厅履行会员制是一种很有效的累积顾客的模式。会员制不宜采用生产累积到肯定金额享用折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款生产，如一次性充值200元，享用九折优惠；充值500元，享用八折优惠；充值800元，享用7.5折优惠。如此一来，不只可能迅速稳固客户，还可能经过顾客预存的生产卡，缓解运营中时常遇到的资金压力。 例如：浙江心相映茶餐厅周学生：我的会员制在用行中算比较胜利的，心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提早一周告诉会员来店里领取生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的流动内容，并设置会员心境版、会员交友版、会员赞扬版、会员建议版等，以确保第一工夫了解会员的建议和意见，降职服务质量。 八、细节为王 (1)态度。营业时，服务员应随时保持浅笑。 (2)礼仪。包括店主在内，须掌握根本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。 (3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习气和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。 总而言之，只需投资能把握住各种开店技巧、运营之道及细节成绩，一家有档次、时兴多元化的茶餐厅的未来，便能有很多种能够，而惟一不能够的是被市场淘汰。
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