淮扬菜发源地 吃芹菜的益处 酸菜馅饺子 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
二、四喜丸子是哪里的菜有知道的吗鲁菜系，也是婚席上讨口彩的常用菜。 利美项目圈
三、谁知道淮安的几小名菜是怎样做的？平桥豆腐容易啊，1、豆腐先用盐水煮上来豆腥味2、烧开高汤（最好是鸡汤）（加过量水）3、退出火腿丝、鸡丝等4、退出切成细片的豆腐一同烧开5、沟薄芡，加盐，装出即可
牛排的配菜 菜椒肉丝的做法 淮扬菜菜谱 利美项目圈
五、淮扬菜烹饪的交换与技巧淮扬菜烹饪 limeiseo（加v分享）
清汤金钱鱿鱼:
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【原料】 利美项目圈
主料：鱿鱼5条，熟云腿12片。
调料：料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。 利美项目圈
【制造过程】 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1、将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。 利美网络
2、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼全副沾上碱时，退出清水，用大火烧开后，再放入小火焖15分钟，倒去污水，再以异样方法焖10分钟，第3次焖5分钟，然后用开水漂洗2～3次，使鱿鱼呈嫩白色，碱全副被洗掉，香菜放入。
3、炒勺上旺火，放入鸡汤和云腿片，再退出味精，盐，料酒，汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成。 利美网络
【特点】 利美网络
汤色白，味清鲜，鱼香嫩。
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芝麻酱拌腰片: 利美知识百科
【原料】 利美知识百科
猪腰（4只，400至450克）、芝麻酱（75克）、精盐（12.5克）、香醋（半汤匙）、麻油（20克）。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
【制造过程】
1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成8片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。
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2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
白烧四宝: 利美知识百科
【原料】
鸡腰（200克）、鸭舌（15克）、鸭掌（15只）、熟鸡皮（15块）、菜心（10余棵）、鲜蘑菇（75克）、浓汤（1中碗）、鸡油（75克）、黄酒（75克）、菱粉（7.5克）、精盐（少许)。
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【制造过程】 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1、把鸡腰洗清，放入开水煮一下，取出撕去外皮，把鸭舌先用开水烫过，也撕去外皮，同鸭掌一道放入开水内煮熟，取出拆净软骨。
2、起热猪油锅，把鸡腰、鸭舌、鸭掌、熟鸡皮，菜心、蘑菇一道下锅，加浓汤、酒、盐烧。等汤将近收干，即调菱粉下锅勾薄芡，同时浇上鸡油起锅。
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【特点】
味道鲜美可口 利美知识百科
蚝油大鲍片: 利美项目圈
【原料】
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干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（352克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。
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【制造过程】
1、鲍鱼1只装1碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。
2、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一同浇在鲍鱼片上。
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3、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
【特点】
色淡黄，网站排名，味肥嫩。
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锅贴山鸡:
【原料】 limeiseo（加v分享）
山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。 copyright limeiseo
【制造过程】
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1、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。 limeiseo（加v分享）
2、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，网络营销，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分。再一块块摊平，，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周。 利美知识百科
3、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。用温火煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。
蟹黄狮子头
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淮扬菜的贫贱与精致，就体如今这道菜上了。 limeiseo（加v分享）
原料：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。 copyright limeiseo
制造方法：①五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。②五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。③砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。
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