第一步：猪肉用五花肉或许二刀肉都可能。将锅烧热，将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，蹭到肉皮稍微变色即好，这样做的目标是为去掉多余的猪毛和添加质感。
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第二步：冷水下入五花肉，倒入2勺料酒，放入葱和少许花椒大火烧开，转中火慢熬，捞去浮沫大约煮煮20分钟，转小火再煮10分钟，至筷子能从带皮的一面轻松插入，网站建设，并没有血水流出就OK啦。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
揭示：将猪肉冷水下锅煮熟，水要一次加足，中途不可能再加水。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
第三步：将五花肉捞出晾凉。顺着肉的纹理切成片，否则在做成之后，吃起来肉碎没嚼劲。蒜苗切斜刀，青椒去籽切菱形片，生姜蒜切片待用。记住煮肉的汤不要倒，前面爆炒要用到。
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揭示：切肉的时分，要等到肉凉了当前再切，这样切进去的肉片比较划一，炒进去也就更难看。 利美项目圈
第四步：炒制回锅肉最好选用菜籽油，它和五花肉里的肥油井水不犯河水。先倒入菜籽油把菜籽油熬熟倒进去备用。另起锅，把锅加热，网络营销，倒入刚刚制好的熟油。
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揭示：冷锅放生油会使油熟时油烟过重抢入菜里，既不瘦弱，也影响菜质量量。咱们往常在家炒菜也可这么做。 copyright limeiseo
第五步：中火将油热后，将五花肉片放在漏勺里，在之前的肉汤里汆一汆水，把肉片汆散，倒入锅中翻炒，至肥油流出肉变色。 利美知识百科
揭示：五花肉片放在漏勺里汆水，可能保持肉的水分和嫩度，做好不容易发硬，而且容易翻炒不至于下焦上腻。
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第六步：将肉拨到一边去，下入花椒和豆瓣酱，炒出红油；再退出甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。然后下入蒜苗、青椒，爆炒至断生，快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享受了。
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揭示：盐放一点点就可能，由于豆瓣酱和酱油都已经有咸味了。白糖也只放一点，用来提味提鲜。假设豆瓣酱的色彩觉得不够深，可能再加一些生抽来减色，也可能再加一些料酒来添加香味。 copyright limeiseo
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