做菜九步骤：
1、热锅放凉油 利美网络
先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。
不过也有个例外，油炸花生米时，可能将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。
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2、按菜品不同放盐
完结时放盐： limeiseo（加v分享）
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，网络推广，全副炒透后过量放盐，炒进去的菜肴嫩而不老，营养丰富。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
烹调前放盐：
烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用过量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入精力。
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吃前才放盐： 利美知识百科
凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。
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3、起锅前放味精
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味精若在水中长工夫加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。
在起锅之前退出味精，菜肴的味道会愈加鲜美。
4、菜将熟时放醋 利美网络
菜里放醋普通是为了调味，最好在菜快好的时分放，愈退出味爽口。 利美知识百科
假设是为去腥就可能在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时分也不会有腥味。
5、起锅前放酱油 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
高温久煮会破坏酱油的营养成分，应内即将出锅前放酱油，以保证鲜味。
炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
6、肉类多放花椒
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烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒可以去毒助暖，夏季烹调可多放。 copyright limeiseo
花椒粒要在末尾起油锅时爆香，花椒面可能在炒菜过程中调入。
7、鱼类多放姜
鱼腥气大，性寒，做时多放姜，可紧张鱼的寒性，解除腥味。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
8、贝类多放葱 limeiseo（加v分享）
大葱可以缓解贝类的寒性，还可以抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。 copyright limeiseo
9、禽肉多放蒜 limeiseo（加v分享）
蒜可以提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。
简略家常菜萝卜排骨汤菜谱如下： 利美网络
1、预备原料，萝卜、排骨、香菜提早荡涤洁净。排骨和清水一同放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水。
2、焯过水的排骨和姜片一同放进高压锅里，加上料酒和过量温水，合上锅盖，启动“煲汤”性能。 利美项目圈
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味。 利美网络
4、合上锅盖，持续将没有实现的煲汤程序实现，等高压锅工作完结，萝卜排骨汤就做好了。
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豆角炒腊肉吧，觉得豆角是炒腊肉的标配，腊肉的油腻刚好和豆角的清香中和，是很受欢迎的一道家常菜 利美网络
16道餐厅中最常被点的家常菜做法 利美项目圈
一、家味宫保鸡的做法
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原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
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调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 利美网络
做法： 利美项目圈
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，退出盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍宏大点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 利美网络
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 利美网络
3）锅烧热，倒入油，再减少少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，色彩略变深后，放入干辣椒爆香。 利美网络
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
乱幌拢
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做这道菜，其适用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可能，价格也不贵。
这是道需求急火快炒的菜，所以需求提早将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里减少，延伸了工夫，鸡丁的口感就会发硬。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就主动10成了哈。 limeiseo（加v分享）
二、香浓软糯红烧肉的做法 利美知识百科
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
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做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，持续煸炒2分钟直到出油。
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2）倒入老抽，糖和盐，把一切调料炒拌均匀后，持续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（肯定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 利美项目圈
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