干锅肥肠
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较盛行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
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剁椒鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。听说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女客人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得十分鲜美，避难完结后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。 copyright limeiseo
湘味毛血旺
湘菜的毛血旺对川菜停止了改良。配以鸭血为制造主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。 copyright limeiseo
干蒸鸡
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选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特征干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
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东安子鸡 limeiseo（加v分享）
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，主人赞不绝口，四处称赞此菜绝妙，知县据说后，亲身到该店品尝，果然名不副实，遂称其为“东安子鸡”。 limeiseo（加v分享）
地锅鸡 limeiseo（加v分享）
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表如今鸡的自身，锅上的薄饼更是精益求精。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
腊味合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，退出鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐无关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而家乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将一切腊味一起蒸熟。不巧被一小户人家循着香味找到，品尝过后大为赞叹，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传上去。
湘菜秘制口味蛇
在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红炖甲鱼 copyright limeiseo
是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。色彩红亮，味道鲜美，营养丰富。 利美项目圈
组庵鱼翅 利美网络
此菜是清末湖南督军谭延]家宴名菜，谭延]字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，追随谭学生多年，摸透了谭的食好，常常把戏翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延]赞叹。 利美项目圈
湘菜制造比较精细，用料上比较宽泛，口味多变，注重原料互相搭配，滋味互相渗透，在汉朝就已经构成菜系，是中国历史悠久的八大菜系之一，又叫湖南菜。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种中央风味为主。
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湘菜品种繁多，品味器重香辣、香鲜、软嫩，色泽上油重色浓，讲务实惠。
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制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的后果，所以湘菜次要产生的作用是下饭。
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湘菜品种繁多，seo，这里抛砖引玉给大家引见几个耳熟能详的菜，只管不能说是湘菜的代表，然而大家绝对都听过。
1、毛氏红烧肉
2、剁椒鱼头
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3、干锅茶树菇 利美知识百科
4、农家小炒肉 limeiseo（加v分享）
5、湘式臭桂鱼 limeiseo（加v分享）
6、干锅肥肠
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7、湘味地锅鸡 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
8、腊味合蒸
抛的砖引来了玉，这里添加两道菜，一个懂湖南菜的网友补充的
1、安东鸡
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2、永州血鸭 利美项目圈
湖南菜谱家常菜做法十分感激了农家小炒肉 利美项目圈
主料：五花肉100g；瘦肉200g；
辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g
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做法： 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；
2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟； 利美项目圈
3、退出青椒、蒜片煸炒；
4、退出瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。 利美网络
干锅土豆片 利美网络
主料：五花肉80g；植物油40g；土豆400g
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辅料：干辣椒20g；盐3g；孜然粉3g；蚝油13g；鸡精2g；香油3g；豆瓣酱12g；辣妹子15g
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做法： copyright limeiseo
1、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟；
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2、五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段；
3、锅置旺火，网站建设，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒； copyright limeiseo
4、放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。
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一品茄子
主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大红椒8g；香菇8g 利美网络
辅料：生粉5g；香葱3g；蒸鱼豉油8g；耗油10g；蒜米4g；盐2g；鸡精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g copyright limeiseo
做法：
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1、将茄子绿茎剪划一洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末；
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2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟； 利美网络
3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒； limeiseo（加v分享）
4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子外表，撒上香葱即可。
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巴掌牛肉 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
主料：五花牛肉800g；青红椒各10g；牛油10g；香菜15g； 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
辅料：三五30g；胡椒粉3g；阿香婆25g；鸡精8g；辣妹子25g；盐5g；干椒壳30g
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做法：
1、将买回的新颖五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净；
2、锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一同煸炒；
3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右；
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4、挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。 copyright limeiseo
香酥湘排
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主料：排骨500g；植物油150g limeiseo（加v分享）
辅料：香辣酥300g；料酒18g；鸡精6g；生粉20g；鸡蛋1个；盐5g；酱油8g limeiseo（加v分享）
做法：
1、将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟；
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2、锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干；
3、锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。
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