过年菜谱 利美知识百科
粤菜 利美网络
菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。
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粤菜最讲究的是“意头”，年夜饭更是青睐充满喜庆氛围的“意头菜”，如乳猪拼盘是“鸿运当头”，生菜寓意“生财”，茨菰红烧肉，茨菰有个把儿，代表男丁，期盼家族添丁，还有芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快，顺利)，几乎一切的菜都有一个不祥的寓意，寄予一家人的美好祝愿。如今生存程度提高，年夜饭中有不少菜式是人们往常很少吃到的高档菜式，如取名“生龙活虎”的金汤h澳洲龙虾，取名“包罗万有”的鲍参翅肚羹等。 limeiseo（加v分享）
客家菜
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菜谱：白切鸡、酿豆腐、红烧肉、芹菜炒腊肉、黄焖鸭子、 糖油果子 、清蒸鱼、 蒜蓉炒青菜、人参鸡汤。 copyright limeiseo
客家人的年夜饭，可能说都是大鱼大肉，鸡、鸭、鱼一应俱全，正宗的客家年夜饭非常器重“肉类”的完全，鸡、鸭、鱼是必不可少的，还有一样在年夜饭会占重头戏，就是大家在客家菜馆都会点的客家酿豆腐。家里的女客人耍尽十八般武艺在馅料上下时间，有的加上虾肉添鲜，有的加上冬菇添香，各种美味的馅料酿在头天夜里刚磨好的豆腐里，又鲜又香，令人吃了口舌生香。 除了传统的豆腐和鸡，芹菜和大蒜寓意来年既勤快又会计算，家运兴隆。油果可算是年夜饭的甜点，油果又名“炸煎堆”，将粉团炸成深红色，过年时将油果蒸软作为甜点，这是在春节时期每餐不可短少的食品。
潮菜 利美网络
菜谱： 姜葱炒花蟹、红烧鳗鱼、白灼虾、、鲜鱿炒蒜薹、 三鲜鹅肉汤、 白菜鱼丸汤、 凉拌芥菜丝、素炒韭菜，网站排名，南瓜芋头煲（或白果糖水）。
海鲜是潮人年夜饭的主角，这几年，“鲍鱼猪肉鸡, 海参龙虾蟹”，“燕、翅、鲍、参、肚（鱼胶）”等高级食材也末尾出如今潮人的餐桌上。但无论年夜饭里有多高级的食材，有一样青菜是少不了的，那就是炒韭菜，“韭”字在潮语里是“久”的意思，寓意好运长长久久。
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潮人的年夜饭器重围炉，以前，饭桌中间必放一个“转炉”，转炉中间放的是木炭，炭火通红，菜肴翻腾，相当于如今的火锅，寓意团聚会圆，日子红红火火。而南瓜芋头可能烹制成美味、美形、美意的“一贫如洗”。 利美知识百科
二、春节年夜饭菜菜谱有哪些？1、一锅炖――盆满钵满
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这其实不是一道菜，而是一个做法，次要是将很多美味放在一同，这种“大杂烩”的做法，网络推广，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼――年年不足
中国传统有年年不足的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，不祥如意。 copyright limeiseo
3、口水鸡――金鸡送福 利美知识百科
之前就引荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，绝处逢生。
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4、红烧猪蹄――手到财来 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一同煮熟营养丰富，味道好。 利美网络
5、卤水金钱肚――金钱满地
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卤味在菜单中普通都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其余卤味，或许形如元宝的香菇一同配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。 利美知识百科
三、过年菜单引荐20个菜家常过年菜单引荐20个菜家常：板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。 利美项目圈
1、板栗烧鸡（大吉大利） 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制造方法比较简略，取肯定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒。 利美项目圈
出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。
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2、梅菜扣肉（不祥圆满） 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
作为一道传统名菜，梅菜扣肉不断深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，非常下饭，颜值上也十分高，有“不祥圆满”之意。制造这道菜时，取一条五花肉和过量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。
随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片，放上调味料，划一码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。
3、家常豆腐（福运满满） 利美项目圈
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