抓炒是抓和炒相联合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。带子上朝
制造原料： 鸭子1只(重1500克左右)，野鸭(或鸽子)1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克(约耗100克)。
带子上朝的做法：
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1、 将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭(或鸽子)去嘴，用酱油、绍酒(两味共75克)腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
2、 炒锅上火，退出花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭(或鸽子)，炸呈枣红色时捞出。
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3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭(或鸽子)、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤(150克)，用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭(或鸽子)在鸭子怀里。
4、炒锅上火，加花生油(25克)烧热，放白糖炒汁，烹入清汤(50克)，再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡，淋上鸡油，浇在鸭鸽上即成。要害:鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。
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湖南菜谱家常菜 limeiseo（加v分享）
by 粒子220 134 收藏 6481 阅读
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酸辣味
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<10分钟 copyright limeiseo
较低热量 利美项目圈
新手尝试
夏天来了，想吃点清爽不油腻的美味，就抉择泡菜吧，酸甜中带点辣味，是一道不可或缺的开胃小吃哦。简略易学，一同入手吧！
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开展 利美网络
主料2人份
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白菜半颗
胡萝卜一根
白萝卜一根 利美知识百科
泡椒一包 利美项目圈
辅料
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糖500克 利美网络
步骤1 利美项目圈
白菜洗好沥干水分，菜叶和菜根来到切，菜根切成长条状，不要切太大就好 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
步骤2 利美知识百科
将白萝卜和胡萝卜分别切成长条状，不宜切得太细，保持大小长度适中
步骤3
将切好的白菜、白萝卜和胡萝卜放入一个大盆中，退出过量的糖，可能多加一点，一同拌匀，让其析出水分，切记盐不宜加太多，不然做进去的会咸。套上保鲜膜，研制24小时左右，也就是第二天的这个时分就好了。记住渗出的水不要倒掉了 copyright limeiseo
步骤4 利美项目圈
预备一个洁净的没有水和油的瓶子，放上腌制好的菜，再将买来的泡椒里面的水倒出来。依照集体口味，退出过量的泡椒，集体青睐吃辣，所以多加了一点
步骤5 copyright limeiseo
然后假设泡椒水不够，再倒入昨天腌制泡菜渗进去的水分，水分正好淹没泡菜就好了，假设你的容器比较大，水分还不够的话可能退出过量的白醋 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
步骤6 copyright limeiseo
所有预备做好了，盖上瓶盖，等个三天左右就差不多可能开吃了。怎样样，是不是很简略，你还可能将芹菜、黄瓜，花生等等青睐吃的统统加出去，不过要留意有的菜没那么容易熟，能够用多等几天 利美知识百科
步骤7
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开胃又好吃的家常泡菜，酸、甜、辣一应俱全，洪亮爽口，你流口水了没 copyright limeiseo
成品图
烹饪技巧 利美网络
记得夹泡菜的时分不要用有油的筷子哦，有油出来的话，泡菜会坏掉的。假设温度比较高，应尽快吃完 利美知识百科
1，小炒五花肉
这道菜的主材是五花肉，另有尖椒、红椒、豆腐干、洋葱等辅料，小炒离不开酱油，尤其是炒肉类，这道菜也不例外，外观稍显暗红色，假设青睐吃剁椒，网络营销，出锅之前加一些。
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2，小炒豆干
这道菜的外观很难看，青红相间，惹人垂涎，红是红椒，青是青韭苔，豆干略显酱色，嚼着很筋；青睐清淡的人可能用植物油，想更香一些，信阳抖音，用猪油也好。 limeiseo（加v分享）
3，辣椒炒肉 利美知识百科
辣椒炒肉被誉为“湖南第一家厨菜”，在南南方名声都极响亮，此菜堪称小炒之翘楚；前文已述，小炒是湘菜精髓，那么，这道辣椒炒肉就是湘菜的头牌！在湖南长沙，做这道菜最有名的餐馆，要数“费大厨辣椒炒肉”，费大厨辣椒炒肉传承两代人，开了19年，领有20多家直营店，算得上是辣椒炒肉中的翘楚。
4，小炒菜花 利美网络
这道菜也不是真正的素炒，有人会往其中退出五花肉，配以尖椒和朝天椒出辣味；菜花易熟，不可久炒，否则就失了脆嫩。 利美项目圈
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・软酥鸡翅肫 (58) ・粉蒸白鳝 (33) ・红煨鱼唇 (33)
・芙蓉牛肉排 (67) ・滚龙鱿鱼卷 (38) ・炸灌小肠 (39) 利美项目圈
（一）家常酸菜鱼
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原料：草鱼或许鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是由于大头菜做的酸菜普通都是一棵一棵腌制的）。 利美知识百科
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