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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，seo教程，属于湘菜系。据传，来源和清代文人黄宗宪无关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
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2、腊味合蒸 copyright limeiseo
腊味合蒸是湖南中央传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简略，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等效用。湖南地区地势较低，气象暖和湿润。新颖的肉类食品不宜贮存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。慢慢的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习气。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制造佳肴。到清代，此类菜肴已很闻名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。 利美知识百科
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3、东安子鸡 利美知识百科
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道中央传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾当选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制造步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。 limeiseo（加v分享）
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4、麻辣子鸡
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始创于清朝同治年间,是具备浓厚中央风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰：麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，官方又传播有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。 limeiseo（加v分享）
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5、口味蛇
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口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为闻名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为次要特色的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管软化有肯定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富裕很高的营养价值，是深受人们喜欢的美味佳肴。
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6、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款中央传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制造此菜。具备美味、开胃凉血的特点。通过历代永州厨界精英潜心研讨、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味出名于世。 limeiseo（加v分享）
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7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具备开胃下饭，降血脂、硬化血管、滋润面貌的效用。 limeiseo（加v分享）
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8、毛氏红烧肉
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毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有颜色味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中退出了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
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9、组庵鱼翅 利美网络
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省中央传统名菜，属湘菜菜系。此菜色彩淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制造独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。束缚前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞叹。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
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10、辣椒炒肉 利美网络
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为次要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制造而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。 limeiseo（加v分享）
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11、长沙霸王别姬 利美网络
霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为次要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。没想到在这里，还吃到了这道非常正宗的名菜。20世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。听说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事无关。 limeiseo（加v分享）
12、邵阳猪血丸子 copyright limeiseo
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