西南过中秋节的时分，菜品是很丰富的，可能有小鸡炖蘑菇，啤酒炖鲤鱼，排骨炖宽粉条，酱牛肉，酱猪蹄儿，肉皮冻，西南家常凉拌菜，老醋花生，溜肉段，蒜苔炒肉丝，白菜炒木耳，蒜苗炒鸡蛋，猪肉炖粉条等等，都是中秋菜单中可抉择的菜品，色香味俱佳，荤素搭配，营养丰富。
西南菜地三鲜的做法如下：
食材：茄子、土豆、青椒、盐、糖、鸡精、生抽、酱油、淀粉、葱、蒜。
步骤： 利美网络
1、土豆切滚刀块，茄子切滚刀块，均匀打湿撒上淀粉或面粉。 利美知识百科
2、辣椒切成三角快。
3、油温五六成热下茄子炸，不要一次性全副放出来。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
4、茄子下锅后不要翻动，底部结痂后再翻动，陆续退出省下的茄子，炸成金黄色捞出。 利美知识百科
5、土豆下锅炸至金黄色。 利美网络
6、土豆出锅前把辣椒倒出来过一下再捞出。
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7、切一些葱花和蒜，两三勺白糖，生抽，酱油，耗油，淀粉，清水调酱汁。 利美项目圈
8、锅里倒一点油润一下锅放入葱花和蒜再把炸好的菜倒入一同翻炒。 利美网络
9、淋入酱汁快速翻炒均匀即可。
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三、西南炖菜都有哪些菜谱凛冽气象酿造了西南独特饮食文明，炖菜在西南的夏季顺便受欢迎，炖菜是西南菜肴中最常见最多的一种烹调模式，这大约和西南地处严寒无关，您想啊，在西南，一年当中至少有四五个月被积雪笼罩，天寒地冻，白雪茫茫。而在夏季需求吃一些高热量的食物，来抵御严寒，大锅的炖菜端下去，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上登时削减了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的工夫稍长一点儿，菜仍然暖和不足。西南炖菜简略易煮，有荤有素，荤素搭配，营养丰富，味道香喷喷，具备浓烈的西南味。夏季吃炖菜合理时，教你8道西南家常炖菜做法，都是招待主人的下酒硬菜，下酒下饭都不错，你也学会它，做给家人吃，品尝下西南的风味菜肴。下面分享下做法：
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【猪肉炖粉条】所需资料:猪五花肉 1000克 、宽粉条（干） 1把、油盐过量、红烧酱油 2汤匙、 特级酱油 1汤匙、 料酒 2汤匙 、葱 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2个 、干辣椒2个、 冰糖2汤匙 、
做法步骤：
1.锅加水烧开，下入粉条煮软，放在温水中泡发1-2小时左右，将粉条泡发至无硬心 利美知识百科
2.将五花肉的肉皮刮洁净，将肉洗净，切成2厘米左右的块
3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后煮5-6分钟，将五花肉的血沫煮出，撇去浮起的血沫，将五花肉捞出，控净水待用，水分要沥净，假设有水分炒制时容易溅油 利美知识百科
4.锅加油烧热，下入冰糖，小火炒制糖色，糖化开色彩变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
5.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，前面还要放粉条炖制，大火烧开，转小火炖制50分钟 copyright limeiseo
6.到工夫后，下入粉条，盐，大火烧开，转中小火持续炖制粉条，将粉条炖制变透明，大火收汁，剩少许汤汁时，要留一局部汤汁，不要炖的太干，汤汁泡饭也顺便香，关火，盛出即可 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
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【小鸡炖蘑菇】所需资料：散养鸡1只、西南干榛蘑150克、粉条1把、油盐过量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
做法： 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
1.将干榛蘑提早投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一同炖 利美知识百科
2.将鸡收拾洁净，再剁成块
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3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出 利美知识百科
4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色 limeiseo（加v分享）
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀
6.放在砂锅内，退出热水，在退出泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅间接用锅炖就可能，大火烧开转小火炖30分钟 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
7.到工夫后下入榛蘑，持续炖20分钟 limeiseo（加v分享）
8.到工夫后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可 利美项目圈
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【酸菜白肉血肠】所需 资料：西南酸菜1棵、猪五花肉500克、冻豆腐1块、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒过量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法步骤： copyright limeiseo
1.把冻豆腐提早放在冷水中室温人造冻结。冻结后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤进来，放在汤里炖，能排汇汤汁的香味，使豆腐更入味。 copyright limeiseo
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出 copyright limeiseo
3.锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉大火烧开，转小火煮半小时左右 利美知识百科
4.时期，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用
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5.到工夫后，将锅内退出猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤
6.将煮好的五花肉切成片，将五花肉放在锅内，再下入冻豆腐，大火烧开，转小火，持续煮30分钟 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
7.到工夫后，退出盐调味，将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，退出酱油调成蒜酱，随菜一同上桌，沾五花肉和血肠用 limeiseo（加v分享）
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