江津九大碗顾名思义，是指筵席的规格由九大碗主菜组成。首先上席的是头碗，头碗是用瘦肉油酥后切片拌好香料，放入竹制蒸笼蒸好而成。
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九斗碗的内容，普通就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上气节蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、 宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、 椒麻鸡块、火爆双脆、 糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、 姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具备代表性的菜肴。一切菜肴，都要通过调味，然后用竹蒸笼蒸制而成。接待贵宾的“九大碗”宴席，还要配上长江松溉鱼或鱼糕、鱼丸 copyright limeiseo
九大碗的菜有：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白，同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此局面，也是赞其菜多量足的意思。 利美网络
二、西南乡村婚宴菜谱引荐 乡村婚宴菜单讲究西南乡村婚宴菜谱引荐 菜单一
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1、(龙皇献彩卷)――炸榴连卷
2、(红袍添喜庆)――扣肉
3、(福至如东海)――蒸海鱼
4、(翡翠满庭园)――花菇小塘莱
5、(喜鹊报佳音)――美极禾花雀 limeiseo（加v分享）
6、(永结喜同心)――八宝饭 copyright limeiseo
7、(百年好合)――连子百合糖水
8、(瑞果呈祥)――水果
9、(欢欢欣喜)――喜糖 limeiseo（加v分享）
10、(连生贵子)――花生，瓜子 利美项目圈
西南乡村婚宴菜谱引荐 菜单二 利美网络
1、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼、糯米饭。
2、冷菜：中盘(金钩)或八单碟(糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁) 利美知识百科
3、热吃：烩乌鱼蛋、烩鸡松菌、水滑肉片、烩百合羹
4、九大碗：攒丝杂烩、五花咸烧、明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、蒸甜烧白、肉焖豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子 利美网络
5、汤点：蝴蝶卷、酥肉带丝汤 利美项目圈
西南乡村婚宴菜谱引荐 菜单三
1.{福运绵长}炒粉 利美网络
2.{共呜春报晓}，鸳鸯鸡
3.{群龙贺新喜}，白灼虾
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4.{黄金铺满地}，菠罗生炒骨 利美项目圈
5.{白头皆老}，上汤白果猪肚
6.{带子共欢聚}，蒸带子 利美网络
7.{沉鱼落雁美}，水鱼鸡汤 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
8.{风姿显贵气}，蒸花枝片
9.{金腰怀太子}，腰果丁
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10.{比翼齐双飞}，蒸白鸽
西南乡村婚宴菜谱引荐 菜单四
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冷菜：牛肉，坚果，海蛰，醉枣，网站排名，鸭舌，酥炸香鱼，海藻，腌泥螺
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热菜：香螺等贝壳拼盘，虾狗弹，基围虾，笋干老鸭煲，青蟹，猪肚，红烧肉(或猪蹄)，海参汤( 或沙蒜汤)，鲍鱼，茶树菇，生炒甲鱼，西芹夏果，鲳鱼(或东星斑鱼)，雪莲子汤(或雪蛤汤)，剪豆腊肉，炒绿豆面(重配料，比如虾干，鳗鱼干，鱼面等等)
点心：包子，麻糍，炊圆 利美项目圈
乡村婚宴菜单讲究
1、菜肴的数目应为双数 利美项目圈
乡村婚宴菜品的数目应该是双数。普通的结婚风俗菜肴数目都是双数，而且通常是以八个菜意味发财，以十个菜意味美中不足，以十二个菜意味月月幸福。 利美网络
2、乡村婚宴口味量体裁衣 利美项目圈
婚宴的口味，要依据各个中央的口味决议，比如在湖南乡村，就弄湘菜，在上海就弄本帮菜等。总之，婚宴菜肴的口味肯定要被绝大少数的宾客所承受。假设大家不能吃辣，你弄一桌子热辣辣的婚宴酒席，那人家就没法下筷子了。
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3、乡村婚宴菜肴资料
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从原资料来说，中国乡村婚宴有几个根本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄o，这四个根本上是必不可少的。从婚宴花式下去说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时分要留意当地风俗，切忌当地忌讳，也要尊重每个主人的习气，入宾客中有素食主义者、或许由于身材缘由需求特殊配菜的主人，要事前问清楚事宜。 利美项目圈
4、菜肴取名要寓意好 利美知识百科
菜肴的名字尽量选用不祥的有寓意的，表达对新人美好的祝愿。珍珠双虾咱们可能取命为比翼双飞，奶汤鱼圆咱们可能取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹咱们可能取名为早生贵子等等。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
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三、四川九大碗有哪些菜？四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特征菜肴之一，其特征器重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地区还传播着一首《九碗歌》。 利美项目圈
四川九大碗： 利美网络
1、软炸蒸肉 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、 葱花、面包、鸡蛋为主材的菜肴名。香酥味鲜，可甜可咸，蒸肉炸食，别具风味。来源于眉山的九大碗。 copyright limeiseo
2、清蒸排骨 copyright limeiseo
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