四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特征菜肴之一，其特征器重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地区还传播着一首《九碗歌》。 利美网络
四川九大碗： limeiseo（加v分享）
1、软炸蒸肉
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软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、 葱花、面包、鸡蛋为主材的菜肴名。香酥味鲜，可甜可咸，蒸肉炸食，别具风味。来源于眉山的九大碗。
2、清蒸排骨
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清蒸排骨是一道家常菜品，次要食材是排骨，次要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。 利美网络
3、粉蒸牛肉 利美网络
粉蒸牛肉是四川省中央传统名菜之一，seo优化，属于川菜系，来源于眉山。主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。 limeiseo（加v分享）
4、蒸甲鱼
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蒸甲鱼是一道美食，制造原料次要活甲鱼500克，鸡脯肉50克，鸡腿240克，葱段10克，料酒10克，姜片6克，盐2克，味精、胡椒粉各过量，猪骨汤750毫升。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食休养生价值。 利美项目圈
5、夹沙肉 利美知识百科
夹沙肉是一道四川，贵州，云南等地的中央传统名菜，属于川味传统甜菜，来源于眉山的九大碗，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜甜蜜糯，肥而不腻，最受老人喜欢。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的中央结婚不用此菜，寓意有别。
6、咸烧白
咸烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特征的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，信阳抖音，味道醇香而出名于世。以之与素肉同烧，削减了特殊风味。咸烧白以五花肉为制造主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的次要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产。 利美项目圈
7、蒸肘子 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。特点：风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。 limeiseo（加v分享）
8、蒸浑鸡 limeiseo（加v分享）
蒸浑鸡，朴实无华的一道蒸菜，没有华丽的刀工，也没有太过简单的外型，靠的就是乡村里土生土长吃虫饮泉长大的土鸡那返璞归真的“原味”。采用清蒸的烹饪手法，也最大限制地让本鸡的原始鲜味失去了保留和激起。在刚端出锅揭开盖的那一刻，这香味怕是神仙闻到了也会留恋凡间吧。 limeiseo（加v分享）
9、蒸浑鸭 limeiseo（加v分享）
蒸浑鸭和蒸浑鸡是一样的做法，只不过是把鸡换成了鸭而已，作为一道实真切实的大菜，一道刚出锅的如火如荼、香气满溢的蒸浑鸭，绝对可以让客人家挣足了体面，也可能让主人大饱口福，蒸浑鸡和蒸浑鸭可能说都是一道重磅压轴菜。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
二、四川九大碗做法大全九大碗！ 你还晓得 有九大碗。 我小时分 家里办事 都是弄这个。 很费事 普通提早 五天准备资料！图的话 就难了 为了答复你的成绩 我还 专门做九个菜 拍照。 我也吃不完啊。
这样吧 我说具体一点 利美项目圈
一：蒸头碗 利美网络
资料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋子 细粉条 鸡肉 海带 木耳 黄花
辅料 盐巴 味精 豆油 砂糖 白糖 清油 豆粉 大葱 小葱 八角 山奈 花椒 海椒 老生姜
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鸡肉 洗洁净血水 锅烧辣 放点油 小火 然后放花椒 老生姜 鸡肉倒上来 煸炒，把血水炒干备用
细粉条 放锅里煮水到开不开的 就关火 发5分钟 加冷水出来 备用 利美项目圈
木耳 黄花 也要滚水 发多洗把沙洗洁净 用 copyright limeiseo
海带 洗洁净 用白酒 泡2分钟去腥味 copyright limeiseo
排骨 猪肉 猪肉要瘦的 背柳肉 排骨 和肉 先拿白酒 泡2分钟然后 捞起来 打豆粉 花椒面 放点盐 加点砂糖。一同挼，记得尝味道。 要有椒盐的味道才正中不甜 不咸。 利美项目圈
把芋头 皮子打洁净 切成滚刀坨坨， 豆粉和水 浓点。 芋头裹豆粉 下油锅炸，皮子酥了 就篓起来， 然后依次下 排骨 猪肉 打豆粉 下油锅炸 皮子酥了 搂起来， 都弄好了。
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找个砂锅 或许搪瓷锅。没的就拿个盆子！ 先把海带垫在 盆底 然后放鸡肉 在撒上黄花，放酥肉排骨 依次笋子 反正把上面你预备的货色 都放出来 芋头放上面
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另起油锅 放八角 山奈 老生姜 一段海椒 花椒少许 盐 白糖 炒 小火炒！不能糊油， 放的时分尝味道 椒盐味道，不甜不咸。 然后放点豆油 润饰 加清水 普通是骨头汤。 等烧开后 倒入 你做好的头碗盆内。 肯定不要漫过 芋头 由于蒸 的时分会出水 怕懑进去。 你尝味道的时分留意汤的味道会收缩的！味道淡了 你做的头碗 汤有盐 菜没盐 的 limeiseo（加v分享）
三、九大碗有哪些菜名？“清真九大碗清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药 利美网络
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