红烧肉的做法-最正宗的做法

红烧肉的做法-最正宗的做法

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，甜蜜坚实，入口即化。红烧肉在我国各地传播甚广，是一道著名的大众菜肴。

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红烧肉的做法步骤一 limeiseo（加v分享）

1、将五花肉荡涤洁净并切成方块(大小要均匀)，然后再冲洗去血水

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2、预备好一切的资料和配料，网站排名，方便烹饪过程中不会慌手慌脚 利美知识百科

3、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟

4、依次倒入老酒、老抽(倒入时翻炒一下)

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5、用开水泡好八角(不要太多)，然后再倒入肉中翻炒一下

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6、盖上盖子小火焖烧半小时(中间不要遗记翻翻身)

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7、半小时后肉的色彩淡了可能再加点酱油，翻一翻持续焖烧

8、10分钟后依次退出过量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖持续小火焖烧半小时即可! 味道稍甜，肥而不腻，入口酥软即化的上海红烧肉就做好了，怎样样，其做法不难吧，青睐的话就入手试一下吧!

 

红烧肉的做法二

红烧肉的原料：

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五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水过量、食用油少许。

红烧肉的制造步骤

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐过量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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2、先把五花肉切成2、5厘米见方的块儿。 利美知识百科

3、用凉水下锅。 利美项目圈

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

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5、捞出，控净水份备用。 利美项目圈

6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。 利美知识百科

7、倒入细砂糖。

8、煸炒糖色。

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9、煸炒到微黄色即可。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布

10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份色彩透亮、外表微黄。

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11、并末尾出油后烹入黄酒。

12、倒入酱油翻炒。 利美网络

13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。 利美知识百科

15、然后，放入葱段、姜片、香叶。

16、最后放入冰糖。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。 利美网络

18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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19、放少许盐，然后用旺火收汁。 limeiseo（加v分享）

20、汤汁收净便可出锅。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布

21、在收汁的时分，可特地把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

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小贴士： 利美知识百科

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品愈加香醇味美，不可省略。 copyright limeiseo

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要留意把握。 利美项目圈

3、9成熟再调味也是为了成品愈加坚实香嫩。 利美知识百科

 

营养价值

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猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(无机铁)和促进铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具备补肾养血，滋阴润燥的效用;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、瘦削人群及血脂较高者不宜多食。

留意事项 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布

1、用量适合 limeiseo（加v分享）

这个成绩也是大家最容易漠视的!红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地适合，炖出的货色才够香。肉彼此借着味道能力更香，所以少了肯定不好吃;而一次烧太多了，香味也会出不来。

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那么每次烧多少适合呢。依照咱们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最适合，大了不入味。

同时需求留意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要划一整齐。这样能力既入味，又不坏了状态

2、用料正确

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子肯定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。 利美知识百科

3、彻底煸炒 利美项目圈

红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时分，要少放油，把肉的'油炒出，能力肥而不腻;而煎鱼的时分，假设用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。 利美网络

4、充分上色 利美项目圈

当肉煸好、鱼煎好需求上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。然而其实，用老抽酱油就可能充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入过量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让色彩“挂”一会儿，再放料酒和足量水。 copyright limeiseo

5、水量一次加足肉充分上色后，再退出充足的肉汤或许水 。水要一次放足才香，红烧肉的水面要根本没过肉，而鱼则是在2/3的地位。

6、中间小火

至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，信阳自媒体，然后转小火慢炖。普通来说，肉炖1个半到2个小时后就可能收汁了，而鱼大约炖20分钟就可能入味道。总之，当资料靠近酥烂，就可能收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要留意点啊，不要把汁都收干了。 limeiseo（加v分享）

7、顺便窍门 利美知识百科

做红烧菜每集体也都有本人的窍门。

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红烧肉菜谱