锅子是每个家庭主妇厨房料理的必备工具，领有一个好锅子，也能让料理愈加事倍功半！所谓「 工欲善其事必先利其器」，要在厨房有所体现，当然也要有好的锅具辅助，让天天做料理，是一件轻松又高兴的事。
珐琅锅，又名珐琅铸铁锅。 珐琅锅是在铸铁基材的表面面，高温烧结一层或多层珐琅瓷釉。次要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。
在金属外表烧结珐琅瓷釉可能防止金属生锈，使金属在受热时不至于在外表构成氧化层，并且能抵抗各种液体的腐蚀，所以在利用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会由于高温而产生有害溶出物。
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而且珐琅锅抗酸碱才能好，不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成，自然的铸铁资料比普通金属资料要重，是公认的最优质的锅具资料，具备导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是自然铸铁资料与高档次优质珐琅的完美联合。
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珐琅锅的烹饪特性 利美知识百科
珐琅锅联合了金属的坚挺以及玻璃质的抗酸、抗侵蚀的特性，适宜拿来熬煮果酱等食品。而且导热效果佳、受热均匀，不需大火烹调，也是炖煮料理的好帮手。而且因其外表为玻璃材质，所以食物味道不容易吸附在厨具上，具备抗菌的性能，很好清洁。 利美网络
珐琅锅具实用于各式气炉、电磁炉以及烤箱，除了有木质局部的不可放入烤箱，但不可用于微波炉，而在利用直火加热时，要先将底部擦干才可能利用。 利美网络
珐琅锅在料理上也避免空烧，免得形成珐琅层龟裂。若不小心出现空烧、锅子烧焦的情况，请不要马上加冷水冷却，由于这样会形成外表的玻璃质急速收缩而损坏，建议先远离火源，让它人造冷却后，在锅内装入温水，倒入一匙小苏打粉和几滴食用油，以小火加热到冒泡泡当前将水倒掉，再用海绵以中性清洁剂清算即可。 利美网络
珐琅锅的颐养方法 利美知识百科
珐琅锅需用海绵清洁，不可利用金属刷具免得形成外表玻璃质损坏，在荡涤好当前以洁净的软布擦干并至于通风处晾干，免得自来水当中的微量元素附着于珐琅层上成为白色粉末。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
在利用珐琅餐厨具的过程当中，也要避免碰撞，让表层玻璃质剥落而让内层的金属层生锈。若出现生锈的情景，可能购买除锈剂肃清锈蚀局部，并涂以食用油对锈蚀处停止颐养。 利美知识百科
除了有简洁美观的造型，珐琅餐厨具在利用上也是容易上手又好颐养呢！这样的梦境厨具，你是不是也想领有呢？
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后记 每位爱下厨的人，家里都该有一个珐琅锅。只有要小火力就能烹调许多菜色，同时又有受热均匀、长工夫保温等特性，不必减少过多调味料，吃出食材真滋味。一个锅具，可能煎、煮、炖、炸、炒，煮完后甚至能间接上桌，不用盛盘。符合古代人繁忙快速又谋求 瘦弱 的生存，从此爱上下厨好食光。 利美项目圈
我有一口STAUB的24cm铸铁锅！当然是年轻时分买的，重颜值，舍得！然而用了几次之后就置之不理了，嫌它太重，且用完了要洗净、擦干，抹油防锈等等！当然，铸铁锅的那些个优点我也是深有体会的，密封性好，适宜小火慢炖，seo，蒸出的米饭有以前大锅焖饭的味道等等，但奈何当时太仔细，也真没有那么多耐烦侍弄它再服侍小冤家！缓缓的就用我的各色大小砂锅替代了它！
这两年忽然本人就觉出了老态，心绪忽然也就有了变化，忽然就青睐了它的那份厚重，青睐厨房里小半天小半天都萦绕着缕缕烟火气，就小火那样慢悠悠的咕嘟着！用完了就用海绵缓缓的洗，再不会一同急就上钢丝球！ 利美项目圈
如今，只管时不时的就会搬进去用，会细心但再没有那么上心，再看不到它的颜值，只是一个好用的铸铁锅！ copyright limeiseo
你好，我集体觉得珐琅锅还是很适用的 最重要的是，珐琅锅的优点非常突出――
一是锁水效果好。珐琅锅的次要材质是铸铁，其密度（7.8g/m3）远比一般锅具材质高，因此，在烹饪过程中，珐琅锅内的水蒸气很难“溜进来”，冷凝后又变成水分，从而完成水循环的效果，既能避免干烧，还可能锁住食材的香味，肉类炖煮酥软，入口即溶。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
二是坚挺耐用。一口下等的珐琅锅，需求通过9道大工、113道小工序打造，能力出如今咱们的厨房里，利用寿命长达100年，说它可能传家绝对不是夸张
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但珐琅锅也有缺陷，总结起来就是一个字：贵。市场上所出售的珐琅锅，少则数百，动辄上千。所以这就是珐琅锅的优缺陷。 limeiseo（加v分享）
领有如此朴素的厨房网红，假设不拿它做点 美食 犒劳下本人，岂不是白白糜费了？很多西餐和中餐，都能用珐琅锅来烹饪，锁水效果的保证，让火候的控制变得简略许多，哪怕你是厨房小白，也能每天换着把戏吃。
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那么，怎么用珐琅锅做菜呢？珐琅锅适宜做什么菜呢？下面是珐琅铸铁锅菜谱大全。
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