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赣菜特征菜啤酒鸭怎样做·资料 利美知识百科
鸭子一只（两集体吃的话，新颖的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
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·佐料
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八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
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·步骤
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可能大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时分加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（添加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
·留意事项
再赶工夫也不可能用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可能太小，烧的时分留意掌握工夫，工夫短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
编辑本段【友谊揭示】
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这个菜做进去土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给他人吃……
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编辑本段【做法举例】 copyright limeiseo
啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎样做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里引见最常用的啤酒鸭做法，具体的做法如下： 利美项目圈
·啤酒鸭的做法一：
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配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 copyright limeiseo
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
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把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 利美项目圈
将啤酒煮到半干的时分，退出芹菜 （如今根本大功告成），不过要换个火锅持续煮。可能先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可能加香菜了。假设能吃辣炒的时分放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可能加些千张丝就是豆腐皮 。假设急等着吃可能改用高压锅。
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·啤酒鸭的做法二：
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调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留残缺的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼外型 limeiseo（加v分享）
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，退出调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽持续蒸非常钟左右，然后关火。人造冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可能依据本人的口味加盐或糖.水分收干当前再按鸭子的状态装盘，撒上葱花。
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酱油肯定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚末尾时盐和糖不要放太多，等收水的时分依据本人的口味调理.
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·啤酒鸭的做法三：
1、去菜场选洗杀洁净的鸭子（大小本人定，假设试着做可能买半个）。剁成小块，洗净。
2、预备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（假设吃辣可能三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 利美项目圈
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条预备的货色倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一同翻炒，信阳自媒体，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（依据本人往常的盐淡来放），盐淡本人要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
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·啤酒鸭的做法四： 利美项目圈
资料： 利美知识百科
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 利美知识百科
做法： limeiseo（加v分享）
先将鸭肉洗净，再剁成6公分的慷慨块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后退出姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时退出啤酒和高汤，等它烧开了，再退出盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再退出甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
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特点：滋补养颜，香醇可口。 copyright limeiseo
·啤酒鸭的做法五：
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1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，省得油腻；
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3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 利美知识百科
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒出来煮开， 利美网络
再倒进电火锅里煮个非常种就差不多了； 利美项目圈
5、就像吃火锅一样，再跟据各人喜好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
·啤酒鸭的做法六：
啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无量，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之效用。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
用料： （八人份）
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新颖鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 copyright limeiseo
莴笋250克青菜300克藕300克
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