湘菜，又称为湖南菜。次要是以酸辣口味为主，色泽鲜丽，菜品饱满，讲究实惠，做法次要以蒸、炒、腊、炖为主。跟川菜是有得一拼的。 利美知识百科
在沿海广东、湖南城市，你会看见大街小巷不知从何时起多了很多湘菜馆。满大街的香味飘香四溢，菜品器重原料搭配，色泽显明，因地比较潮湿，用酸辣饮食可能驱除湿气，这也是为什么湘菜如此受欢迎的缘由。湘菜还能提神开胃，与大众食物相比倒也显得十分有特征，十分有名雅致味。 利美项目圈
据了解，这个湖南菜是有很多经典系的。要想满足你的胃，你得先知道它有哪些菜。
1、干锅肥肠。2、蒸腊肉。3、双椒鱼头。4、地锅鸡。5、蒸鸡。6、毛血旺。7、蟹黄粉丝煲。8、永州血鸭。9、粉蒸肉。10、辣子鸡。 copyright limeiseo
湘菜湖南菜，属于八大菜系之一。 limeiseo（加v分享）
第一 剁椒鱼头 limeiseo（加v分享）
第二 腊味合蒸 copyright limeiseo
第三 湘西外婆菜 利美网络
第四 东安子鸡 利美知识百科
第五 发丝百叶 利美知识百科
第六 邵安猪血丸子
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第七 麻辣子鸡 copyright limeiseo
第八 毛氏红烧肉 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
第九 永州血鸭 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
第十 组庵鱼翅 copyright limeiseo
你对湘味小炒有哪些最爱？一，辣椒炒肉 利美网络
辣椒炒肉是一道超级下饭的小炒菜。几乎每个炒菜馆必备菜品，甚至很多长沙知名品牌餐厅都以辣椒炒肉这道菜作为主打菜品。 copyright limeiseo
辣椒，肯定要选本地产的线椒，辣度适中，炒制后不易变色，最大水平的保证了菜品色泽。
猪肉，肯定要选肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的片，用盐，生抽，料酒腌制15分钟。
锅内下油，丢入几瓣拍碎的蒜子，倒入切好的辣椒大火翻炒1分钟，倒入五花肉，大火翻炒2分钟，调入一点蚝油，出锅装盘。
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辣椒炒肉有很多种炒法，也讲究厨师的功底，火候的掌握。炒过了肉容易老。炒不够，辣椒没熟。
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小炒香干 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
二，小炒香干（豆干）
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香干选本地的微熏香干，无盐，有悄然烟熏香，表皮硬，内里嫩。 limeiseo（加v分享）
搭配的辣椒全看集体爱好，有用青线椒，有用红线椒，有青红搭配的，也有用小米辣的。 limeiseo（加v分享）
拍两瓣蒜子，锅内入油，丢入蒜子爆香，下入切好的香干，大火翻炒1一分钟，调入盐，生抽，蚝油，翻炒两下，下入辣椒圈，翻炒两下，下入葱段，出锅，装盘。
炒菜都是火大，速度快。
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湘西外婆菜
三，湘西外婆菜
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当然，不是外婆家做的。是用萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜，马齿苋等土法腌制而成的一种坛子菜。 利美项目圈
姜末，蒜末，辣椒圈预备好。锅内倒入猪油，对，网站建设，肯定要用猪油，才香。
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下入姜末，蒜末，下入外婆菜，翻炒一分钟，撒入一丢丢水，下入辣椒圈，翻炒至水干，调入一点生抽蚝油，出锅。
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对，无需放盐。由于外婆菜在腌制的过程中已经入了盐的。 利美知识百科
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农家小炒鸡 copyright limeiseo
四，农家小炒鸡
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鸡，肯定要选野生的那种三黄鸡，或许衡阳土鸡。 copyright limeiseo
它们一致的特点是母鸡在3斤左右，公鸡4斤左右，衡阳土鸡更小，2斤上下。 copyright limeiseo
选生长周期在8-9个月之间，母鸡产蛋期之前。散养鸡长期静止，肉质紧实鲜美。最适宜小炒。
蒜瓣，姜片，一点料酒去腥，一点生抽调味（散养鸡都不用）。宰杀好錾块的土鸡用盐料酒生抽腌制15分钟。锅内下入菜籽油，烧至起烟，关火1分钟，待油温降上去，下入姜片，蒜子土鸡，大伙爆炒2分钟，待水分蒸发后倒入大批的水淋入一丢丢白酒，盖盖子小火焖15分钟，撒入辣椒，大火爆炒收汁.
综述：最爱的是湘味小炒肉。这是一道家常菜，是用五花肉和辣椒炒制而成。成品色彩鲜脆，吃起来酸辣可口，是一道十分受欢迎的湘菜。
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留意事项：
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湖南农家小炒肉普通选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间退出香喷喷的油渣。 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
辣椒最好选用状态瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依集体爱好退出干尖椒或许剁辣椒的。
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好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香然而绝不腻人。
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做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜程度的家常菜。
参考材料起源：百度百科－小炒肉 利美知识百科
您好！我对湘味小炒的最爱有：酸辣鸡杂、湘味小炒肉、 农家一碗香等等。 利美网络
酸辣鸡杂的做法 copyright limeiseo
先预备食材： copyright limeiseo
鸡胗200g 、泡椒6个 、小米椒5个 、青辣椒3个 、蒜苗4-5根、生姜1块 、蒜瓣4瓣 、盐1小勺 、料酒1大勺 、泡椒水1大勺 、生抽1勺 、蚝油过量 limeiseo（加v分享）
详细做法步骤: 利美知识百科
1、泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（假设家里有酸萝卜酸豆角此时也可能切丁用上，会很好吃）
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2. 将鸡胗细心洗洁净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
3. 热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下
4. 然后退出泡椒、红绿辣椒翻炒几下 本文利美网络（www.limeiseo.com）整理发布
5. 接着退出姜片、鸡杂，大火快速爆炒
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